Chất lượng vượt trội từ thủy sản khô Cà Mau
Nổi bật với những mặt hàng chế biến khô từ nguồn thủy sản có tiếng tại Cà Mau, các sản phẩm từ cơ sở khô Ngọc Giàu ngày càng khẳng định vị thế trên thị trường tiêu thụ. Qua đó, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế, cải thiện chất lượng đời sống, ổn định thu nhập cho nhân công trong thời điểm dịch bệnh khó khăn.
Nhờ điều kiện khí hậu ôn hòa, mạng lưới sông ngòi, kênh rạch chằng chịt, Cà Mau trở thành địa phương giàu tiềm năng phát triển nuôi trồng thủy sản gắn với nhu cầu tiêu dùng và xuất khẩu. Theo ông Trần Đình Luân, Tổng cục trưởng Tổng cục Thủy sản, miền đất mũi là nơi có nhiều đặc sản nổi tiếng, trong đó tôm Cà Mau từ lâu luôn được khách hàng trong và ngoài tỉnh biết đến rộng rãi, cũng như nhận nhiều đánh giá tích cực bởi chất lượng đảm bảo.
Công nhân cơ sở tiến hành phơi tôm khô
Nhận ra tiềm năng phát triển của mặt hàng này, gia đình bà Trương Ngọc Giàu, ngụ tại xã Tân Tiến, huyện Đầm Dơi, tỉnh Cà Mau đã duy trì nghề thu mua tôm hơn 20 năm, rồi quyết định chuyển sang chế biến, xây dựng thương hiệu riêng và gặt hái nhiều thành công. Cụ thể, từ nguồn tôm đất có tiếng tại địa phương, cơ sở Ngọc Giàu đã đưa ra thị trường nhiều mặt hàng chế biến đa dạng, thơm ngon như tôm khô, tôm chà bông, tôm rang, chả tôm, tôm lụi,… Đặc biệt, sản phẩm tôm chà bông và tôm rang từng nhận đánh giá OCOP 3 sao từ hội đồng thẩm định UBND tỉnh Cà Mau trong năm 2020.
Sản phẩm tôm chà bông và tôm rang từ cơ sở khô Ngọc Giàu
Tuy nhiên, thời gian qua, tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp khiến quá trình kết nối, tiêu thụ sản phẩm của nông dân nói chung và nghề kinh doanh thủy sản Cà Mau chịu nhiều ảnh hưởng. Theo số liệu thống kê từ Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Cà Mau, chỉ tính riêng trong năm 2021, ngành nông nghiệp tỉnh đã giảm gần 2.000 tỷ đồng. Trong đó, mặt hàng thủy sản giảm sút 87% giá trị và thiệt hại nặng nề nhất.
Sản phẩm khô Ngọc Giàu tham gia chương trình xúc tiến thương mại tại Trà Vinh
Vấn đề vận chuyển hàng hóa, đi lại giữa các địa phương thời điểm xảy ra đợt dịch thứ tư là nguyên nhân dẫn đến việc cơ sở sản xuất, kinh doanh gặp trở ngại trong khâu tiêu thụ. Thủy sản tươi sống Cà Mau vì thế chỉ đến được một số khu vực lân cận tại vùng Đồng bằng sông Cửa Long, dẫn đến tình trạng nguồn cung ứ thừa, nguồn cầu khan hiếm. Số lượng thủy sản khó tiêu thụ thường nhanh chóng hư hại, giảm sút về mặt chất lượng khiến nhiều nông dân lo sợ phải mất trắng. Từ đây, mặt hàng thủy sản khô vượt trội về phương pháp bảo quản ngày càng khẳng định vị thế, trở thành cứu cánh hữu hiệu giúp người làm nghề vượt khó.
Sản phẩm tôm chà bông và tôm rang đạt chứng nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh trong năm 2020.
Cũng theo bà Giàu, thủy sản khô không chỉ tiện lợi, ít hư hỏng mà còn đảm bảo về hương vị và chất lượng so với nguồn nguyên liệu tươi. Điển hình, sản phẩm tôm chà bông được chế biến từ giống tôm đất nổi tiếng tại Cà Mau nên chứa nhiều đạm, vitamin, khoáng chất. Giá trị dinh dưỡng không hề thua kém chà bông làm từ thịt heo hay gà.
Các sản phẩm được chế biến từ giống tôm đất nổi tiếng tại Cà Mau nên chứa nhiều đạm, vitamin, khoáng chất
Sản phẩm tôm rang từ cơ sở khô Ngọc Giàu
Nhờ ít chịu ảnh hưởng từ biến động thị trường, cơ sở Ngọc Giàu vẫn đảm đảo lượng nhân công làm việc trong thời điểm khó khăn. Qua đó, cơ sở góp phần giúp người dân địa phương, chủ yếu là chị em công nhân ổn định công việc, duy trì mức thu nhập nhàn rỗi hơn 4 triệu đồng người/tháng. Đến nay, các sản phẩm của cơ sở đã xuất hiện tại nhiều hội chợ triễn lãm, chương trình xúc tiến thương mại, cũng như những siêu thị, cửa hàng tiện lợi từ Nam ra Bắc.
Trong năm 2021, UBND tỉnh Cà Mau cho biết, Hội kỷ lục gia Việt Nam đã triển khai xác lập tôm khô Cà Mau vào top 100 món ăn đặc sản và tiêu biểu toàn quốc giai đoạn 2020 – 2021. Đây là cơ sở để các chủ thể kinh doanh, sản xuất và chế biến tôm khô, bao gồm cơ sở Ngọc Giàu có thêm động lực nâng cao chất lượng sản phẩm, mở rộng quy mô sản xuất đạt chuẩn HACCP, hướng đến tìm cơ hội xuất khẩu sang thị trường nước ngoài.
Quốc Hưng
